元宵和湯圓的區別 元宵節美食

一年一度的元宵節到來，元宵是人們首要品嚐的節日傳統美食，不過一直以來許多人把元宵和湯圓等同起來，其實它們雖然在原料和外觀上相差不大，卻是不一樣的兩種食物，那麼今天的傳統節日就爲你介紹，元宵節美食元宵和湯圓的區別。

南方吃湯圓，北方食元宵。雖然都是由糯米粉製作而成，但兩者在製作方法上卻有本質的區別：湯圓是包出來的，元宵是滾出來的。而由於在製作工藝上的不同，仔細品嚐人們會發現，元宵比湯圓的口感要粗一些，元宵煮後湯會比較濃，跟糯米麪粥似的，其表皮鬆軟，餡料硬實有“咬勁”，果香和米香濃郁。

北方“滾”元宵
　　元宵在製作上要比湯圓要繁瑣得多，北方元宵多爲甜餡，有豆沙、黑芝麻、山楂、巧克力等，首先需將和好、凝固的餡切成小塊，過一遍水後，再扔進盛滿糯米麪的笸籮內滾，然後再過水，繼續放回笸籮內滾，反覆幾次，直到餡料沾滿糯米麪滾成圓球方纔大功告成，其表面是乾的。

南方“包”湯圓
　　南方的湯圓則甜、鹹、葷、素都有，其做法有點兒像包餃子：先把糯米粉加水和成團（跟做餃子時和麪一樣），用手揪一小團溼面，擠壓成圓片形狀。挑一團餡放在糯米片上，再用雙手邊轉邊收口做成湯圓，這樣製作出來的湯圓，口感要比元宵更細膩爽滑。

煮元宵的五個關鍵詞
　　煮元宵的五個關鍵詞是輕輕捏、開水下、文火煮、點冷水、勤換湯。而如果元宵數量少，只要煮一鍋的話，可在開鍋後加些冷水；如元宵數量多，要煮幾鍋時，湯會糊化，要及時換水，此時換水不僅熟得快，防夾生，也節約燃料，此法也適於煮速凍元宵。

元宵或湯圓不宜多吃或油炸
　　元宵或湯圓的主要成分都是糯米，屬於高碳水化合物，且黏性極高不易消化。此外餡料無論甜鹹，都含高熱量高油脂。患有胃腸道疾病、腎病、慢性胰腺炎、消化能力較差的老年人和兒童、體重超重者，更應少吃或不吃。

不少人除了水煮元宵或湯圓，還喜歡油炸着吃。雖然這樣會格外香脆可口，但油脂和熱量的比例會更高。專家建議進食元宵或湯圓時，多喝元宵或湯圓的湯水。因爲糯米粉中含有較多的水溶性維生素，可保證正常的胃腸蠕動和消化腺的分泌功能。