正月十五吃什麼菜 2017年正月十五元宵菜譜

正月十五是元宵節，那麼對於節日喜歡大吃大喝的我們來說，正月十五有什麼吃的呢？正月十五吃什麼菜呢？本期傳統節日就帶你一起去了解一下2017年正月十五元宵菜譜，正月十五吃什麼菜，一起來看看吧。

正月十五菜譜：幹炸丸子
　　主料：豬肉
　　輔料：口蘑、姜、蔥、土雞蛋、澱粉
　　調料：花生油
　　1、幹菇沖洗乾淨，提前泡發。豬肉洗淨，先切成小塊，然後剁。
　　2、蔥姜切細末。水發好的香菇攥幹水分，剁成碎末。以上原料混合，添加雞蛋、澱粉和料酒、鹽、味精、生抽和香油攪拌均勻。
　　3、把調好的肉餡擠成等大的肉丸子，起油鍋，油七八成熱的時候，下入丸子，中火炸制。待丸子變成金黃色，撈出控油裝盤。

正月十五菜譜：橙香排骨
　　主料：豬小排
　　輔料：橙
　　調料：生抽、老抽、料酒、澱粉、食鹽、花生油
　　做法：
　　1、排骨剁成小塊。
　　2、洗乾淨後用溫水泡1個小時。
　　3、瀝乾水後用一勺老抽、半勺生抽、料酒以及適量生粉醃製半小時。
　　4、兩個橙子取汁、橙皮去掉白色部分後切成細絲備用。
　　5、鍋內放油燒至七成熱，放入醃製好的排骨，小火炸4分鐘後轉大火炸1分鐘。
　　6、炸好撈出來瀝乾油。
　　7、另起一鍋，放少許油燒熱，倒入炸好的排骨，再倒入鮮橙汁，蓋上鍋蓋煮開。
　　8、放入少許鹽和橙皮絲翻炒入味即可出鍋。

正月十五菜譜：芥藍炒牛肉
　　主料：芥蘭
　　輔料：牛肉、姜、蒜、澱粉
　　調料：老抽、生抽、蠔油、食鹽、食油、胡椒粉
　　做法：
　　1、芥蘭摘去葉子，葉子可以流着單獨炒或者和其他食材同炒，芥蘭梗洗乾淨後切——牛肉切片，用少許鹽，胡椒粉，抓入底味，不需完全入味，再用少許澱粉分抓透，然後用適量油封油。
　　2、鍋裏燒開水，放入幾滴有，放入芥蘭苗焯水斷生馬上撈出。炒鍋熱油，爆香蒜蓉和薑片，下芥蘭略炒，調入少許鹽作底味裝起備。
　　3、炒鍋繼續熱油，放入牛肉，滑散，炒至牛肉變色，倒入少許生抽，幾滴老抽。
　　4、芥蘭回鍋同炒，放入一湯匙蠔油炒勻即可裝起享用。

正月十五菜譜：魚頭豆腐煲
　　主料：魚頭、豆腐
　　輔料：枸杞子、蔥、姜
　　調料：花生油、食鹽、胡椒粉、料酒
　　做法：
　　1、將魚雜清洗乾淨，控去水，放入盆中，放適量鹽抓拌均勻後醃製10分鐘。
　　2、蔥35克切大段，薑切片。
　　3、砂鍋中放入少半鍋冷水，點火燒開。
　　4、燒水的同時煎鍋中放入適量油，待油溫升高後放入蔥、姜，翻炒幾下出香味後放入魚雜。
　　5、煎至一面變色後翻面煎，煎至兩面變色。
　　6、將煎過的魚雜放入水已經燒開的砂鍋中，再添入適量開水，水量要夠沒過所有材料。
　　7、待鍋中的水再度開後，用勺子將浮沫撇去，蓋上砂鍋蓋中小火燉約40分鐘。
　　8、豆腐切成厚片。
　　9、開啟鍋蓋，放入豆腐，放入料酒，攪勻後繼續加蓋燉。
　　10、繼續燉約20分鐘後，放入適量鹽、白胡椒粉。
　　11、蔥10克切成蔥花，枸杞洗淨。
　　12、放入蔥花、枸杞，再加蓋燉約5分鐘即可。

正月十五菜譜：蒜泥白肉
　　主料：五花肉
　　輔料：黃瓜、蔥、蒜、香菜、姜、八角、香葉、陳皮、白芝麻
　　調料：生抽、辣椒油、老抽、白砂糖、香油、食鹽、雞精、料酒、冰糖、桂皮
　　做法：
　　1：準備材料，帶皮五花肉，黃瓜，蔥，蒜，香菜。要素一：選擇五花肉上，最好的精五花，因爲肉質肥瘦適中，層次好，這樣切片好看又好吃
　　2：要素二：鍋內燒水，加入冰糖，料酒，鹹鹽，雞精，八角，蔥薑蒜，橙皮，桂皮，準備煮五花肉
　　3：水沒有完全開的時候把帶有豬皮的五花肉放入開始煮，煮半小時就可，因爲半小時的豬皮正處於嚼勁適中的狀態
　　4：把蒜壓一下，加一點點鹹鹽，開始用擀麪杖搗碎
　　5：要素三：蒜的處理上：一定要搗成蒜泥，而不是蒜末，備用（蒜大概是半頭）
　　6：要素四：煮好五花肉放涼，順時針切薄片，對摺放一邊備用
　　7：黃瓜用削皮器削成黃瓜長片
　　8：把五花肉包上黃花，就像圖片裏一樣放入盤中備用
　　9：撒上蒜泥和蔥條
　　10：要素五：準備調料，不粘鍋內放入紅油，加入鹹鹽，雞精，白砂糖，生抽，老抽，香油，炒出香味即可，撒上些白芝麻一起和調料均勻攪拌，調料就做好了
　　11：把調料汁均勻的澆在擺好的五花肉上面就可以了。再加上一點香菜點綴。