月餅防腐劑的多少與水分糖分有關

再過十幾天就中國慶中秋小長假了，放8天的假比春節時還要久，那麼中秋必須要品嚐的美食是什麼呢？沒錯，那就是月餅了。網上流傳買月餅最好買保質期短的，越短的放的防腐劑越少，真的是這樣的嗎？本期的飲食文化，爲你解析。

有些網友開始糾結月餅的保質期，甚至萌生了只買保質期只有半個月的月餅，月餅的保質期是否跟添加的防腐劑有關呢？

如果非要去糾結防腐劑含量的話，不妨去買又硬又不甜的月餅，因爲這月餅不放任何防腐劑，因爲沒水分，細菌和黴菌都沒辦法繁殖。

買月餅肯定還是講究口味的，酥鬆、綿軟的月餅含水量高，非得有防腐劑才行。

那是不是月餅保質期越短，防腐劑就越少？
　　專家說月餅的保質期長短主要是跟它的配料、含水量和營養成分有關。一些乾巴巴的超甜月餅，比如豆沙月餅、五仁月餅，由於水分少糖分多，微生物不好繁殖，防腐劑就放得少。但是，蛋黃餡、牛肉餡、火腿餡月餅，水分就多一些，糖分也少，就需要多放一點防腐劑。

當然，防腐劑也不能濫加，添加多了就超出了國家規定的安全範圍，就會被處罰。一般正規廠家都會嚴格按照國家規定來使用防腐劑，並且接受監管部門的監督抽檢。

所以，只要你透過正規渠道買合格的月餅，就不要太糾結防腐劑問題了。保質期的長短，根本不是判斷月餅好壞的標準，只要是合格的、沒過期的就好。值得提醒的是，吃月餅時要注意保質期，已經開封的月餅要儘快吃完。