原來是這麼回事 熱乾麪的由來

中華料理中的麪食是國際上非常著名的，其中武漢的熱乾麪是能在電視或者美食節目中頻頻出現的亮點，是非常多人喜歡的麪食，而熱乾麪又有怎樣的歷史呢？熱乾麪的由來又是怎麼回事呢？想要更深的瞭解熱乾麪，就跟本期的飲食文化來看看吧。

20世紀30年代初期，漢口長堤街有個名叫李包的食販，在關帝廟一帶靠賣涼粉和湯麪爲生。有一天，天氣異常炎熱，不少剩面未賣完，他怕麪條發餿變質，便將剩面煮熟瀝乾，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壺，麻油潑在麪條上。

李包見狀，無可奈何，只好將麪條用油拌勻重新晾放。第二天早上，李包將拌油的熟麪條放在沸水裏稍燙，撈起瀝乾入碗，然後加上賣涼粉用的調料，弄得熱氣騰騰，香氣四溢。人們爭相購買，吃得津津有味。有人問他賣的是什麼面，他脫口而出，說是“熱乾麪”。從此他就專賣這種面，不僅人們競相品嚐，還有不少人向他拜師學藝。

過了幾年，有位姓蔡的在中山大道滿春路口開設了一家熱乾麪麪館，取財源茂盛之意，叫做“蔡林記”，成爲武漢市經營熱乾麪的名店。後遷至漢口水塔對面的中山大道上，改名武漢熱乾麪。

熱乾麪既不同於涼麪，又不同於湯麪，麪條事先煮熟，拌油攤晾，吃時再放在沸水裏燙熱，加上調料，成品面道筋道，黃而油潤，香而鮮美，誘人食慾。