酸奶和牛奶能一起喝嗎

酸奶和牛奶都是生活中十分常見的食物，都是老少皆宜的飲品。那麼兩者混在一起吃可以嗎？會產生什麼化學反應嗎？相信有不少的小夥伴因爲好奇已經混合在一起吃過了吧。本期的健康飲食文化，爲你解析。

　酸奶和牛奶能一起喝嗎
　　純牛奶和酸奶的成分之間沒有任何的反應，在很多時候甚至可以相互替代食用，並且這兩種食物一起食用還有很多的好處。

酸奶是由純牛奶發酵而成的。都知道麪粉經過發酵生成饅頭變更容易背吸收，同樣的道理，酸奶也一樣。牛奶經過發酵產生人體營養所必須的多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。在產生這些營養的同時還保留了鮮牛奶的全部營養。

發酵過程使奶中糖、蛋白質有2O%左右被分解成爲小的分子，如半乳糖和乳酸，小的肽鏈和氨基酸等。奶中脂肪含量一般是3%～5%，經發酵後，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養物質的利用率也提高。特別是對乳糖消化不良的人羣，吃酸奶也不會發生腹脹、氣多或腹瀉現象。

酸奶還是鈣的良好來源。奶中脂肪含量一般是3%～5%，經發酵後，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。鮮奶中鈣含量豐富，經發酵後，鈣等礦物質都不發生變化，但發酵後產生的乳酸，可有效地提高鈣、磷在人體中的利用率，所以酸奶中的鈣磷更容易被人體吸收。

酸牛奶的蛋白質和脂肪更易被人體吸收，鈣、磷、鐵等的利用率也大大提高。酸奶中的乳酸菌產生乳酸等有機酸，這些有機酸有效地降低了腸道的酸鹼度，從而可以有效地抑制腸道內有害病菌的繁殖。酸奶可使腸道內的有益細菌增加，維持腸道菌羣的平衡。酸奶還可以促進唾液和胃液的分泌，增進食慾，增強腸胃消化功能，治療青少年便祕、消化不良等症。

但酸奶不能加熱喝，而牛奶可以加熱喝，對一些胃怕涼的人來說喝牛奶比較合適。酸奶的含糖量高一些，不太適合胖人和正在減肥的人喝。嬰兒腸胃發育不健全，也不適合喝酸奶，最好喝牛奶。

酸奶和牛奶能一起喝的好處
　　開胃健食
　　純牛奶的味道並不是很好，有的人喝時甚至覺得純牛奶還帶有一點腥味，而酸奶的口味比純牛奶好很多，還帶有濃郁的酸味，兩種一起食用可消弱純牛奶的腥味，改善口味，有開胃健食之效。

調理腸胃
　　酸奶中含有大量的益生菌，可調理胃腸內菌羣的平和穩定，還能刺激胃酸的大量分泌，增強胃腸消化功能。

酸奶純牛奶一起喝注意事項
　　1、純牛奶和酸奶在一起食用時會對胃腸有較強的刺激，因此，胃腸潰瘍、脹氣嗝氣的人不適合這樣喝。
　　2、純牛奶和酸奶也不適合多喝，其中的酸奶會對牙齒有一定的刺激作用，在飲用之後需儘快的漱口。