紫砂壺泡茶的講究詳解 不得不知

紫砂壺以宜興紫砂壺最爲出名，宜興紫砂壺泡茶既不奪茶真香，又無熟湯氣，能較長時間保持茶葉的色、香、味。紫砂茶具還因其造型古樸別緻、氣質特佳，經茶水泡、手摩挲，會變爲古玉色而倍受人們青睞。那麼飲茶文化中紫砂壺泡茶都有哪些講究呢？

紫砂壺是中國漢族特有的手工製造陶土工藝品。製作原料爲紫砂泥，原產地在江蘇宜興丁蜀鎮又名宜興紫砂壺。據說紫砂壺的創始人是中國明朝的供春。古來名壺，從明正德嘉靖年間供春的樹癭壺、六瓣圓囊壺等歷史名壺，每一把壺都獨具匠心。因爲有了藝術性和實用性的完美結合，紫砂壺才這樣珍貴，令人回味無窮。更加上紫砂壺泡茶的好處、和茶禪一味的文化，這就又增加了紫砂高貴不俗的雅韻

紫砂壺燒製的原料爲泥土，紫砂壺泥分爲三種：紫泥、綠泥和紅泥。可以燒製紫砂壺的泥一般深藏於岩石層下且，泥層厚度從幾十釐米至一米不等。根據上海硅酸鹽研究所有關巖相的分析表明，紫砂黃泥屬高嶺—石英—雲母類型，含鐵量很高，最高含鐵量達8.83%。紫砂壺在高氧高溫狀況下燒製而成，一般採用平焰火接觸，燒製溫度在1100-1200℃之間。紫砂壺成品的吸水率大於2%。紫砂壺的泥原料，爲紫泥、綠泥和紅泥三種，俗稱“富貴土”。因其產自江蘇宜興，故稱宜興紫砂。

用紫砂壺泡茶，茶香濃郁持久。由於壺嘴小、蓋嚴，壺的內壁較粗糙，能有效地防止香氣過早散失。長久使用的紫砂茶壺，內壁會掛上一層棕紅色茶鏽，使用時間越長，茶鏽積在內壁上越多，故沖泡茶葉後茶湯愈加醇郁芳馨。

紫砂壺泡茶，一般是壺音頻率高者適宜泡重香氣的茶葉，如青茶。壺音稍低者較宜配泡重滋味的茶，如烏龍、鐵觀音。紫砂壺用來泡那種半發酵茶或者是全發酵茶最好，比如鐵觀音、凍頂烏龍、普洱。

紫砂茶壺裏外都不施釉，保持微小的氣孔，透氣性能好，但又不透水，並具有較強的吸附力，這是一般茶壺所不能比擬的。它能保持茶葉中芳香油遇熱揮發而形成馨香，提高茶湯的晚期酸度，起到收斂和殺菌作用。故能稍微延緩茶水的黴變餿腐，所謂“盛暑越宿不餿”，道理就在這裏。

用紫砂壺泡茶可以提升茶的香味和韻味，同樣不同的茶葉會給紫砂壺帶來改變。鐵觀音泡養的紫砂壺一般都特別亮色，因爲鐵觀音茶葉裏含芳香油比較豐富。宜興紅茶比較特殊，它養壺效果一般都特別好，茶水的顏色不算深而茶葉中芳香油含量也比較豐富。有必要注意的是黃金段，老段，本山綠，灰色的等淺顏色的壺不可用發黑的茶汁泡養。朱泥壺在冬天用的時候要注意溫差，不可貿然澆熱水，要先溫壺。因爲朱泥收縮比極大，熱脹冷縮容易開裂。

如果說，除了綠茶，或者說嫩度比較高的茶，人們爲了欣賞其在水中舒展的身姿，要用玻璃器皿來沖泡的話，其他的茶都可以在紫砂壺中找到適合自己的知音來搭配。

在日常的沖泡品飲當中，用心的人可能會發現，不同的水、不同的水溫、不同的茶量，甚至不同的沖泡時間，都會影響到茶的口感。以巖茶爲例，其非常適合用紫砂壺來沖泡。在沖泡的過程中一定要注意細節，比如水溫要高一些，沖泡的時間要短一些。因爲它比較濃，沖泡時間太長的話，口感可能會大打折扣。一些普洱茶也是一樣，因爲濃度高，所以不宜很長時間去泡。一般來講，大約控制在1分鐘以內比較合適。

但是，泡茶不是做公式，而是要用心去感受。因爲茶的品種成千上萬，如何結合茶性泡出頂尖的口感，是一個“綜合”過程，可能每個人都有不同的心得。對於與茶葉最相配的紫砂，最好是讓它們“專一”點。一茶一壺，不要一壺多茶。因爲紫砂有着很好的透氣性，同時也有很好的吸附作用，長時間用一把壺泡一款茶，壺本身會留有一種茶葉的芬芳，而與其他的茶混泡的話，則會互相影響茶性。

【結束語】紫砂壺是用於泡茶煮茶的。對於紫砂壺的性能“色香味皆蘊”過去早有定論。而且，科學機構也對砂壺的“暑月越宿不餿”一事，較砂壺與陶瓷做了詳細測試，的確證實了砂壺較陶瓷優越了許多，這一結論是基於紫砂原料的獨特性。紫砂壺實用性強，乃在於它具有比較高的氣孔率，使其具有透氣性好的優點。