蒼朮雲苓燉豬肝的做法 蒼朮和白朮的區別

說到白朮，大家都知道它是益氣健脾的中藥材，那大家知道蒼朮嗎？蒼朮也是一種中藥材，兩者之間只有一字之差，那它們的功效和作用又有什麼區別呢？今天的食療養生，帶大家做一道有養肝明目之功效的藥膳——蒼朮雲苓燉豬肝。

蒼朮和白朮的區別
　　蒼朮，又叫赤朮、槍頭菜、馬薊、山精、赤朮、仙術等，產生長於山坡灌木叢及較乾旱處。蒼朮具有燥溼健脾，祛風散寒，明目的功效，常用於治療溼阻中焦，脘腹脹滿，泄瀉，水腫，腳氣痿蹙，風溼痹痛，風寒感冒，夜盲，眼目昏澀等病症。

白朮，別名桴薊，具有健脾益氣，燥溼利水，止汗，安胎的功效，用於脾虛食少，腹脹泄瀉，痰飲眩悸，水腫，自汗，胎動不安。白朮在中藥當中歸類爲補氣藥，被稱爲補脾第一要藥，而蒼朮則歸類爲化溼藥。白朮以益氣健脾爲主，多用於脾虛溼困而偏於虛證者；蒼朮以苦溫燥溼健脾爲主，適用於溼濁內阻而偏於實證者。

　蒼朮雲苓燉豬肝的做法
　　蒼朮是有名的燥溼藥，能健脾燥溼、解鬱闢穢，善治溼盛困脾，而云苓亦是健脾滲溼安神之藥。秋日遇水溼時，一定要以燥溼以治之，同時這段時期氣候的不穩定及秋意來臨，使人容易感到眼目昏澀。中藥蒼朮、雲苓燉豬肝，能健脾燥溼，亦可用於溼滯中焦證，以及眼目昏澀或夜盲症。

蒼朮雲苓燉豬肝：養肝明目
　　材料：蒼朮20克、雲苓40克、豬肝300克、豬瘦肉100克、生薑3片。
　　做法：
　　1、各藥物洗淨，稍浸泡；豬肝、豬瘦肉洗淨，切片。
　　2、一起與生薑放進燉盅內，加入冷開水1250毫升（約5碗量）。
　　3、加入少許生油，加蓋隔水燉約3小時便可。
　　4、進飲時方調入適量食鹽。
　　小貼士：此量可供3~4人用，豬肝、豬瘦肉可撈起拌入醬油佐餐用。