十大魅力茶鄉之一潮州市潮安區

作爲中國十大國粹第六名的茶，具有健康、天然、文化、文明以及時尚的非凡魅力。《神農本草經》中記載：神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。說明茶葉具有神奇的藥用價值。那麼身在茶故鄉的我們是否瞭解中國的十大魅力茶鄉呢？接下來就讓城市文化爲您詳細解析！

潮安，潮州市轄區，位於廣東省東部，地處韓江中下游，韓江貫穿全區南北96千米，南連汕頭經濟特區，城區距汕頭港、汕頭機場各10多千米，處於汕頭、潮州、揭陽三市的“金三角”地帶。
　　潮安區屬亞熱帶地區，雨量充足，氣候溫和，土地肥沃，四季常青，全年日平均氣溫21.4℃。恢復建制以來，萬峯林場及梅林湖海蝕地貌自然保護區已成爲省級森林生態自然保護區。

特產介紹
　　潮安茶葉
　　茶葉，是潮安農業經濟的重要組成部分。全縣擁有茶園2萬多畝，年產1.7多擔，主要名茶有鳳凰水仙，有生長於海拔1200米高的烏崬山的鳳凰單叢 ，有大質山麓石坪村的一線紅烏龍，有鐵鋪村的白中水仙，以及近年新興起種植的苦丁等。1986年國家商業部把當時的潮州市（即現在的潮安縣）列爲全國62個茶葉出口基地之一。
　　鳳凰水仙，產於鳳凰鎮，是中國有名的茶類之一。鳳凰四面高山環抱內鳳凰鳥髻、烏崬山、大質山等幾座大山，海拔均在1100米以上，最高的鳳凰鳥髻達1497.8米。山高雲霧多，日照時間短，晝夜溫差大（相差8至10攝氏度），土壤肥沃。這種得天獨厚的生態環境，造就了產名茶的天然有利條件。鳳凰水仙茶歷史悠久，宋代被稱爲“侍詔茶”，也名“貢茶”。後人栽制，名爲“宋種”。歷經幾百年傳播，已形成水仙茶的羣體，遍佈鳳凰山麓。樹齡一二百年的老茶樹隨處可見，其中有一株茶樹名叫“大葉香”，俗稱“宋茶”，樹高5.8米，樹冠寬7.3米，有5個分枝，平均枝粗34釐米，年創值一萬多元。
　　鳳凰單叢，是從鳳凰水仙羣體中挑選出來的優異單株，經過單株培育採製而成。至1990年鳳凰烏崬山傳存的單叢茶樹約3000株，目前已形成黃枝香、桂花香、芝蘭香、茉莉香、蜜蘭香、杏仁香、夜來香、米蘭香、肉桂香等十大香型的鳳凰單叢系列，飲譽海內外。1995年在長沙舉行的全國名茶評選會上，鳳凰單叢被評爲32個名茶之一，並獲商業部優質產品證書和獎狀；1986年再次參加在福州舉行的有8個國家參加的紀念茶文化800週年展評會上，鳳凰單叢獲烏龍茶類優質產品獎。
　　鐵鋪白葉水仙，是從鳳凰水仙挑選培育出來的一個名優產品，可以成片採摘、成片加工製造，質量達到單叢級，故稱羣體白葉單叢。1984年獲潮州市優秀科技成果三等獎，1987年被評爲廣東省優質茶。

石古坪烏龍茶
　　潮安石古坪烏龍茶是廣東省潮州市潮安縣鳳凰鎮石古坪的特產。石古坪烏龍茶外形油綠細緊，香氣清高濃郁，滋味鮮醇爽口；湯色黃綠清澈，葉底嫩綠，葉邊呈一線紅。以精製茶壺沖泡，衝飲多次，茶香外溢，茶味不減。新茶貯存一年後，色、香、味仍能保持如初。具有防治高血壓、慢性哮喘及痢疾、蛀牙等功效。
　　石古坪烏龍茶，原產於廣東省潮州市潮安縣鳳凰鎮石古坪。產地海拔多在1000米以上，高山重疊，丘陵起伏，竹林茂密，巖泉長流，土層深厚，質地疏鬆，富含有機質，氣候溫暖，晝夜溫差大，雨量充足，常年雲霧繚繞。當地茶農實行優選，擇葉質嫩厚有油光的母樹，培育插穗，短穗纖插育苗，建立新式茶園。茶樹生長旺盛，芽葉肥嫩而柔軟，富含氨基酸與芳香物質。
　　石古坪地區，多爲畲族同胞居住，已有400餘年的植茶歷史。至清末始創造半發酵茶加工技術，出產本品。如今茶區已擴大至大質山山脈各個村落，但因受氣候、土壤及品種等條件影響，不能廣爲種植，故其產量較少，更爲珍貴。1985年由農牧漁業部和中國茶葉學會在南京召開的名茶評比會上，被評爲優質農產品與金盃獎。出口東南亞及港澳地區。
　　石古坪烏龍茶採製工藝與茶質：採茶時採用“騎馬式”採茶法，輕採輕放勤送。採茶時間規定爲晴天上午至下午4時，不採露水茶、雨水茶、黃昏茶，且不同茶山、不同老嫩分別採摘，以保證鮮葉質量。其加工均在夜間進行。分曬青、涼青、搖青、靜置、殺青、揉捻、焙乾等7道工序。其中搖青爲形成該茶品質關鍵工序。搖青與靜置需5～6次，均由有經驗的茶師親自掌握。全過程需18個小時。其成品茶外形細緊油綠，香氣濃郁清高，味道鮮醇爽口；湯色黃綠清澈，葉底嫩綠，葉邊呈一線紅。以精製茶壺沖泡，衝飲多次，茶香外溢，茶味不減。新茶貯存一年以後，色、香、味仍能保持如初。本品具有防治高血壓、慢性哮喘及痢疾、蛀牙等功效。