強身健體有營養 七款補冬藥膳

我國民間傳統，有冬至後進補的說法，人們稱爲“補冬”，冬季飲食中進行正確而適當的食補，能夠幫助人們增強體質，提高抵抗力，對接下來度過寒冬很有好處。在漫長的養生實踐中，人們總結出七道強身健體有營養的補冬藥膳，現在就一起來看。

肉桂燈影牛肉絲
　　原料：牛裏脊肉500克、肉桂15克、砂仁5克、茴香3克、陳皮10克、大料5克。
　　做法：先將牛肉洗淨切塊，用開水稍微煮一下後撈出。將肉桂、砂仁、茴香、大料、陳皮用紗布包好放入砂鍋中，上面放上牛肉，加入醬油、雞湯、鹽、料酒煮開，改用文火煨至熟爛，取出切絲，加湯料。
　　功效：補心益氣、健脾散寒。

淮杞燉牛肉
　　原料：牛肉500克、淮山藥20克、枸杞子25克、龍眼肉15克。
　　做法：牛肉洗淨，用開水稍微煮一下，切成片，鍋中放油爆炒，加入料酒，然後倒入砂鍋中，加入姜、蔥、淮山藥，用文火慢燉，待牛肉將熟爛時，再加入枸杞、龍眼肉燉至熟爛，最後，加入鹽、味精即可。
　　功效：益氣補血、安神明目。

當歸熟地燒羊肉
　　原料：羊肉500克、當歸15克、熟地15克、乾薑12克、白蘿蔔150克。
　　做法：羊肉洗淨切塊，當歸、熟地、薑切片製成藥袋，蘿蔔切塊，一起放入砂鍋中加清水燉熟，調料。
　　功效：補益氣血，溫中散寒。

羊肉蘿蔔湯
　　原料：羊肉（瘦）400克、白蘿蔔300克、醬油2克、黃酒6克、鹽3克、油15克、大蔥10克，香菜10克。
　　做法：羊肉洗淨切片，用醬油、黃酒浸入味。蘿蔔洗淨去皮切片，香菜切碎。用油將蔥、羊肉炒一下，加入適量清水，加蘿蔔，中火40分鐘，下鹽、香菜調味。
　　功效：補虛養生。

冬筍鯽魚湯
　　原料：冬筍100克，鯽魚1條（約250克），黃酒、生薑、精鹽、味精、精製植物油各適量。
　　做法：先將冬筍去殼後切成長絲，洗淨，然後用沸水煮一下，以除去澀味。鯽魚去鱗，除去內臟並洗淨。鍋中放油燒熱，放入魚煎兩面至皮微黃，烹入黃酒，加清水及筍絲、生薑片，燒開後，略燜煮一下，加入精鹽、味精即可。
　　功效：健脾益氣。

核桃仁爆雞丁
　　原料：雞脯肉300克，核桃仁100克，鹽3克，黃酒8克，胡椒粉2克，味精2克，油75克，溼澱粉、蔥花、生薑末各適量。
　　做法：將雞脯肉切成1釐米大小的雞丁，核桃仁用溫油稍微熱一下撈出冷卻，將雞丁加鹽、黃酒、溼澱粉漿勻，用黃酒、鹽、胡椒粉、味精、溼澱粉兌成芡汁。置炒鍋上火燒熱後，用涼油滑鍋，放油燒至六成熟，放入漿好的雞丁，炒熟倒出瀝油。將蔥花、生薑末炒香，倒入雞丁、核桃仁及兌好的芡汁炒均勻，起鍋裝盤即可。
　　功效：溫肺定喘，補腎固精。

霸王別姬
　　原料：母雞1只，雞肉蓉150克，活鱉1只，熟冬筍50克，熟火腿40克，水髮香菇50克，青菜3棵，黃酒50克，蔥結15克，鮮湯1500克，油50克，幹澱粉10克，鹽10克，味精5克，生薑塊10克。
　　做法：將母雞去爪尖，清洗乾淨。兩翅從宰殺口插入嘴中抽出，成“龍吐須”狀，雞腳別至雞肋處，瀝乾水分。將鱉宰殺、燙洗後用刀颳去黑衣，掀起甲殼，去內臟，洗淨，再將鱉蛋與鱉一起放入鍋中焯水，取出過清水，蛋撈入盤中，鱉肉撈出後再用乾淨布擦去水，撒上少許幹澱粉，將雞肉蓉、鱉蛋放入鱉腹中，再將洗淨的鱉殼蓋上，使其仍成原鱉狀。將雞、鱉背朝上，兩頭方向相反，放入砂鍋中，加入鮮湯、蔥結、生薑塊、油、黃酒、鹽，蒸熟後取出，去掉蔥姜、加入味精、冬筍、香菇、火腿、青菜心，再略蒸2分鐘。
　　功效：滋陰補腎，益氣補脾。